Saftiger Zucchini-Nusskuchen

Zutaten:

200g ­čŤĺ Erythrit
100g gehackte Waln├╝sse
200g ­čŤĺ gemahlene Mandeln
100g weiche Butter
4 Eier
350g geraspelte Zucchini
1,5 P├Ąckchen Backpulver
2 TL Zimt
zum Garnieren z.B.: Pistazien, Kokosraspeln, Pudererythrit, geschmolzene Schokolade.

Zubereitung:

  1. Das Erythrit mithilfe einer Küchenmaschine  zu feinem Pulver mahlen.
  2. Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
  3. Alle Zutaten miteinander vermengen.
  4. Den Teig in eine Form nach Wahl f├╝llen und ca. 50min backen.
  5. Wenn der Teig nicht mehr am St├Ąbchen klebt ist der Kuchen perfekt.

Guten Appetit

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