Saftiger Zucchini-Nusskuchen

Zutaten:

200g 🛒 Erythrit
100g gehackte WalnĂŒsse
200g 🛒 gemahlene Mandeln
100g weiche Butter
4 Eier
350g geraspelte Zucchini
1,5 PĂ€ckchen Backpulver
2 TL Zimt
zum Garnieren z.B.: Pistazien, Kokosraspeln, Pudererythrit, geschmolzene Schokolade.

Zubereitung:

  1. Das Erythrit mithilfe einer KĂŒchenmaschine  zu feinem Pulver mahlen.
  2. Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
  3. Alle Zutaten miteinander vermengen.
  4. Den Teig in eine Form nach Wahl fĂŒllen und ca. 50min backen.
  5. Wenn der Teig nicht mehr am StÀbchen klebt ist der Kuchen perfekt.

Guten Appetit

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